Как и обещали наш первый рецепт. И soundtrack для более вдохновенной готовки.
Поехали!!!
Чаудер с креветками и арахисом от MyChefBlog
Всем привет Сейчас мы с вами будем готовить чаудер.
Для начала наверно вы хотите узнать что это такое.
Чаудер (chowder, chaudiere) – суп из морепродуктов. Изначально, это была похлебка рыбаков, которую варили из пойманной рыбы. К рыбе добавляли овощи, шпик, сливки. Со временем чаудер из похлебки для бедных превратился в одно из самых популярных блюд во всем мире.
А если в двух словах то это самый американский суп из всех возможных.
Мы специально не стали вам показывать как готовить классические варианты этого блюда, а сделали его со своей точки зрения)). Почему? Потому что классику вы можете и без нас найти в интернете, а еще классика это довольно скучно. Чтож, давайте вдарим американским роком по вашей кухни).
И так для начало нам потребуются продукты.
На одну порцию мы взяли:
Креветки тигровые 4 шт (60гр.)
Вода 150мл.
Масло растительно 20гр.
Масло сливочное 20гр.
Лук репчатый, 20гр
Картофель (отварной) 90 гр.
Чеснок 1 зубчик(5 гр.)
Стебель сельдерея 60гр.
Арахис (обжаренный) 20гр.
Арахисовая паста 40гр.
Сливки (пожирнее) 80гр.
Тайский рыбный соус 1 с.л. 10гр.
Чили перец капелюшичку)).(только ради Бога не используйте Тобаско, то что продают у нас, это перец вымоченый в уксусе.)
Соль по вкусу.
Сразу уточню если вы не найдете рыбный соус или вам просто лень лишний раз повернуть голову в супермаркете, то можете готовить не на воде а на рыбном бульоне. Хотя я думаю легче найти соус чем варить бульон.))
Для начала подготовим продукты. Берем нож, доску, овощечистку(лентяйку) Для храбрости наливаем себе 50мл какого нибудь бурбона, мы ведь американское блюдо готовим, если кто-то еще не понял.
1. Креветки чистим от панцирей и продольным разрезом вынимаем кишку.
2. Чистим лук
3. Овощечисткой чистим стебель сельдерея
4. Чистим чеснок
5. Картофель отварной если он молодой оставляем с кожурой, если нет чистим
Когда все продукты подготовленны начинаем их резать
1. Лук мелким кубиком
2. Сельдерей тоже кубиком
3. чеснок тонкими слайсами
4. Картофель средним кубиком
5. Арахис измельчаем ножом.(если Вы Николай Валуев, просто помните пальцами)
6. Чили мелко рубим
Должно получиться вот так:
Следующим шагом нашего действа будет крайне ответственный момент:
Берем сотейник(по -русски ковшик) ставим на медленный огонь и кидаем туда сливочное и растительно масло и ждем пока сливочное растает. ( Зачем кидать 2 вида масла? Ибо у каждого масла есть свои свойства теплопроводности и при смеси двух видов получаеться самая оптимальная температура для термической обработки в данном случаи. А еще сливочное масло это круто и вкусно.) Закидываем в сотейник лук, чеснок, сельдерей, картофель, чили и арахис. Обжариваем на медленном огне постоянно помешивая до полуготового состояния.
Теперь добовляем рыбный соус и воду. Провариваем на том же медленном огне до того момента пока сельдерей и лук не станут мягкими. После этого добавляем сливки.
Вот как то так))).
Теперь закидываем арахисовую пасту и креветки.
На очень маленьком огне хорошенько перемешиваем пока арахисовая паста полностью не разойдется в супе, а креветки не станут красными).
Доводим солью до вкуса и готово.
Теперь можно махнуть еще полтишок,для аппетита, если он гадина еще не проснулся и......
....садитесь Жрать пожалуйста!!!
Мы подали чаудер с кинзой и луком фри. Как делать лук фри раскажем попозже;-)
Да и про кинзу читайте у нашей штатной травоведки
Классический рецепт изнасиловали и приготовили MyChefBlog.
Ешьте вкусную еду.готовьте с удовольствием.Спасибо что читаете. До скорых встреч
